食品安全是餐饮服务的基石，关乎消费者的健康与权益。为提升餐饮行业整体服务水平，推动文明健康餐饮环境建设，特制定本宣传册，旨在帮助餐饮服务从业者规范操作流程，确保食品安全。

一、食品安全基本要求

1. 从业人员须持有效健康证明，定期接受食品安全培训，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁工作服。
2. 食材采购应选择正规渠道，索取并保留进货凭证，严禁使用过期或变质食品。
3. 食品储存需分类分区，生熟分开，避免交叉污染；冷藏冷冻设备应定期清洁维护，确保温度达标。

二、食品加工操作规范

1. 食品处理前须彻底清洗，蔬菜水果宜浸泡消毒；肉类、海鲜等需充分解冻并加热至安全温度。
2. 加工过程中，刀具、砧板等工具应生熟专用，用后及时清洗消毒。
3. 烹饪应确保食物中心温度达到70℃以上，特别是禽类、蛋类等高危食品。

三、餐饮服务与环境卫生

1. 餐厅环境应保持清洁，餐桌、餐具每日消毒，垃圾及时清理，防止害虫滋生。
2. 服务人员应礼貌待客，主动介绍菜品信息，提醒消费者注意饮食安全。
3. 推广公筷公勺、分餐制，减少疾病传播风险，倡导文明用餐风尚。

四、应急与责任管理

1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发生问题，立即停止供应，报告相关部门并配合调查。
2. 餐饮单位应定期自查，记录食品安全管理台账，接受社会监督。
3. 鼓励消费者参与监督，通过投诉渠道反馈问题，共同维护餐饮安全。

文明健康餐饮，需每一位从业者与消费者共同努力。让我们携手践行规范，守护舌尖上的安全，共创美好生活！如有疑问，请咨询当地食品安全监管部门。