为加强餐饮服务环节的食品安全管理，市场监管总局近日正式印发《餐饮服务食品安全操作规范》宣传册。该宣传册旨在指导和规范餐饮服务提供者的日常操作，从原料采购、储存、加工制作到食品供应等全过程进行详细说明，帮助从业人员提高食品安全意识，防范食品安全风险。

宣传册内容涵盖了餐饮服务中的关键控制点，包括食品原料的验收标准、食品储存的温度与时间要求、加工过程中的交叉污染防控、餐具清洗消毒规范以及从业人员健康管理等方面。宣传册还提供了实际操作案例和常见问题解答，便于餐饮企业理解和应用。

市场监管总局强调，各级市场监管部门将结合宣传册内容，加强对餐饮服务单位的培训和监督检查，推动食品安全主体责任落实。此举有助于提升整个餐饮行业的食品安全水平，保障消费者‘舌尖上的安全’，促进餐饮服务行业健康有序发展。餐饮服务提供者应积极学习宣传册内容，完善内部管理制度，确保食品安全操作规范落到实处。